本书介绍快速食雕100例及相关盘饰。 每种食雕均配步骤操作图，便于读者实际操作运用。
2008.04
本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼...
2008.07
本书介绍了60余款食雕作品的造型既雕刻手法。
2009.03
本书从原料，设备入手，以图为主，图文并茂，由浅入深，系统介绍了拉糖技法，吹糖技法，翻模技法以及巧克力...
2008.10
本书系统地介绍了花木类、人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食雕作品及其制作步骤和技术要领。
2008.06
本书是专业厨师应用的食雕教程。分花卉、鸟鱼虫兽、人物、西瓜盅、盘饰、果盘等全面介绍了食雕品种，每个品...
2008.06
首届全国食雕大赛设八个奖项：最佳刀工奖、最佳创意奖等，本书选取其中最精华的部分，展示给食雕专业人员，...
2008.06
本书中介绍了冷菜的制作工艺、营养搭配及安全控制、冷菜造型的艺术规律、冷菜制作方法，以及90道冷盘造型实...
2008.06