本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏（62个造型）、雕刻盘饰鉴赏（26个造...
2013.12
本书主要分为两部分，第一部分，糖艺制作基础，这部分介绍了糖艺制作的工具、模具、原料、熬糖技术、上色、...
2013.9
本书稿是由海口旅游职业学校为配合其国家中等职业教育改革发展示范校重点建设专业——中餐烹饪课程建设而开发...
2013.8
本书内容涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花...
2013.9
本书共分为六章十九节内容，从食品雕刻的形成与发展、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型...
2013.7
《面塑工艺实训教程》针对职业院校烹饪专业面塑课程设置进行编写，本书主要以实训品种为主体，系统地从简单...
2013.7
本书分为10个项目，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、...
2013.10
本课程在行业专家的指导下，对各岗位进行任务分析和职业能力分析，然后以各岗位实际工作任务为引领，以岗位...
2013.6
食品雕刻发源于中国，是中国一项优秀的文化遗产。本书介绍了食品雕刻的基本步骤、适用范围、原料的选择、常...
2013.6
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2013.6