本书主要分为四部分内容，第一部分理论部分，介绍了面塑的起源与发展、面塑面团的配方与调制、面塑工具和颜...
2013.6
西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。本书在简单介绍...
2013.6
本书为“周毅食品雕刻系列”丛书，以介绍行业内大热的糖艺制作为主题，是作者多年糖艺工作的经验总结，主要介...
2013.5
本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可以明了其做法，对有些花形的制法...
2013.4
所谓的“意境盘饰”就是在结合当前最新盘饰技术的基础上，更多地注入一些文化色彩，使盘饰变得简捷、精美，具...
2013.4
本书根据酒店一线的实际情况，介绍了兼具实用与艺术性的各种类型盘饰，全书先进行理论提炼，在盘饰同类书中...
2013.2
本书精选具有浓郁的家常风味的凉拌菜和拼盘70余种，每种冷拼均配有精美的彩图和详细的步骤图，构图十分巧妙...
2013.4
本书主要讲述了当下餐饮行业中比较流行的食品装饰艺术，其中涉及面塑、巧克力雕塑、糖粉雕塑和糖艺四大类，...
2013.3