本书在秉承优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度，结合中西盘饰特色，尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。...
2014.8
本书以图文结合形式，详细介绍蔬果切调与盘饰创意的技法，是作者经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每...
2014.12
本书以就业为导向，以中餐食品雕刻岗位职业能力为依据，在典型实例中融入中餐烹饪食品雕刻岗位所需要的基础...
2014.5
本书为职业技能培训丛书之一，内容包括烹饪菜肴的围边制作，常见的围边制作材料、制作技能、制作工艺等，图...
2014.4
本教材是贵州省旅游学校“国家中等职业教育改革发展示范校”专业核心课程教材之一，为“国家中等职业教育改革...
2014.8
冷盘制作是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是...
2015.3
《食品雕刻品种精选》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名...
2015.3
本书是中职烹饪专业一门专业课程的教学用书，主要介绍了食品雕刻的基础知识、起源与发展、分类、原料选择、...
2015.1
丛书系《中国最美（第一辑）》书系的补充和延续，包括传统服装、传统首饰、漆器、刺绣、木雕、古典家具、面...
2014.
《食品雕刻项目化教程》基于“项目引导、任务驱动”的项目化教学方式编写，体现“学以致用”、“教、学、做”一体...
2014.11