本书采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写法，在重视食品雕刻基础技能学习的基础上，重点...
2015.1
本书主要介绍三部分内容：糖艺围边的知识概述，包括糖艺围边制作工具、原料；糖艺围边技法简介，包括糖艺制...
2014.10
中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。中国历来有烹饪王国的美称，这顶桂冠应该说是名副其实...
2014.7
本书的内容主要分为两大部分，第一部分奶油盘饰设计理论篇；第二部分奶油盘饰设计实践篇。在实践篇中，介绍...
2014.6
本书共四个模块，包括：盘饰制作、水果拼盘制作、食品雕刻制作、冷菜拼盘制作。本书吸纳了当代烹饪造型、色...
2014.6
本书包含多种食雕用具说明与雕刻手法的讲解，并且配合图片，使读者理解更加深刻，除了用具与手法更多的是作...
2014.5
本书是国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。...
2014.
本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、...
2014.5
本书介绍了画盘围边（酱汁围边）的特点和原料、工具，用分步图解的形式教会读者用各种工具，各种画法去制做...
2014.4