本书介绍了果蔬造型的制作技法，包括基本型的确定，色彩的搭配等艺术化的处理方法。书中附有动物、人物及各...
2015.10
本书为高等职业教育”十三五”规划教材，全书采用”项目-任务”编写体例，按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学...
2015.8
本教材为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材。教材共分四个模块，主要内容有中式凉菜基本认知...
2015.
本书在第一版的基础上，保持原有的章节不变的情况下，对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用...
2015.9
本书是一本介绍食品雕刻基础知识的中职烹饪教材，内容覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、瓜盅类等方面。在原...
2015.7
本书主要根据教学大纲所编写的，符合教学需求的，食品专业用书。
2015.7
本书的主要内容包括 “炝”制菜品的制作、“拌”制菜品的制作、“腌”制菜品的制作、“煮”制菜品的制作、“卷”制菜...
2015.
本书从花色拼盘的概念、应用、构思设计和表现方法等基础之理论到具体的花色拼盘制作实训，全面介绍了花色拼...
2015.8
本书是一部为中等职业学校烹饪专业学生编写的教材。全书以冷拼制作为主要介绍内容，分为五大部分：走进冷拼...
2015.7
果蔬雕刻本身就是食雕里的重要分类。本书包含有动物、人物两大类果蔬雕刻，作品皆是目前餐饮界最为流行的款...
2015.8