用创意果雕打造餐宴美学，让吃饭成为赏心乐事！金牌果雕大师杨顺龙再度倾囊相授，以20多年的丰富果雕实战经...
2017.10
本书从专业与实用的角度，介绍了食品雕刻的基础知识（如食品雕刻的形式、类型、基本特性、表现方法、审美、...
2017.4
本书在秉承优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度，结合中西盘饰特色，全面展示了现代菜肴盘饰艺术的...
2017.9
本书稿是根据国家教育部烹饪专业教学指导方案，结合当地教学实际情况编写而成。通过冷菜制作技术的大量实训...
2017.6
本书稿是根据国家教育部烹饪专业教学指导方案，结合当地教学的实际情况编写而成。让学生了解、掌握食品雕刻...
2017.6
《时尚创新菜点系列丛书》由《时尚创新冷菜》、《时尚创新面点》和《时尚创新热菜》共三册组成，本丛书根据...
2017.11
本书共分5章，第1章冷菜的基本知识，概况介绍冷菜与冷盘，冷菜与热菜的区别，冷菜的性质、特点、地位和作用...
2017.9
随着全球提倡“绿色餐饮”“精致餐饮”“视觉餐饮”的风潮下，食雕艺术己成为一朵奇葩。食雕将日常的饮食与雕刻艺...
2017.7
本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求，以食品雕刻基础为根本，以...
2017.
本教材主要围绕菜品的装饰与造型设计方面的内容，旨在衬托菜肴的烹饪之美。通过对果蔬雕刻、酱汁点缀、拉糖...
2017.6