本书是周毅大师多年食品雕刻的经验总结，其中包含了中式西瓜雕刻、泰式西瓜雕刻、芒果雕刻、哈密瓜雕刻、西...
2019.9
本书稿原为“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写内容调整，故出此第3版。新版丛书更...
2019.3
本书稿是“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写人员调整，故出此第3版。新版丛书更名...
2019.3
本书是职业教育院校及社会培训机构烹饪专业教材，分为食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼虫类雕刻、鸟兽类雕刻...
2019.9
创立近百年的日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果，店内的水果设计...
2019.3
本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研...
2020.1
本书主要介绍了食品雕刻的基础知识，厨艺中常见的花，鸟，鱼，兽等作品的雕刻过程。本书内容包括学习本项目...
2019.12
本书为专业厨师蔬果切雕教材。包括57道用切雕装饰的艺术菜品，收录蔬菜水果创意雕刻作品、雕刻作品的摆盘技...
2020.3
本书所有的项目任务作品全新制作、拍摄、修剪，均是使用图片分析步骤和文字解释内容，实物照片将各个知识要...
2019.12
以课堂教学为依托，课后强化运用为抓手，培养学生的食品雕刻基本功、雕刻技法、以及雕刻技能的运用与创新，...
2019.8