本书是中等职业教育烹饪类专业国家规划教材，是在2009年版本的基础上修订而成。考虑到烹饪类专业职业教育理...
2020.6
本书包括鸟类、动物、花卉、场景等品类的雕刻作品40多个，每一个都有大量的步骤图，和详细的文字解说，并免...
2020.6
本教材是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”系列丛书之一。本教材分为六个单元，即...
2020.9
本书是面塑艺术造型实训专用教材，适合于初级/中级/高级面塑培训用书。本书是根据多位老师多年的面塑教学经...
2020.8
本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性，在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分，主要包括冷盘制作与...
2020.8
本书由浅入深地介绍了常见冷莱的制作和拼盘，书中的配套图片全部为编者自行制作拍摄。本书一共有4部分内容...
2020.8
本书的概念让人觉得“一张餐桌，即是一个味蕾小宇宙！” 以木摆盘为切入点，给出读者一整桌好看、有治愈感的...
2020.9
本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介...
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食品雕刻是烹饪与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺。食品雕刻是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手...
2020.6
本书内容为基于主菜的盘边装饰的造型与其创意性制作。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、常见原料的应...
2020.8