果蔬雕刻技法大全

本书共介绍了50款以季节、节日为主题的果蔬切雕作品,所有作品都是视频截图式讲解步骤图,一步一图,翔实实...

2018.7

食品雕刻

本教材分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻欣赏篇和其它原料的雕刻作品。内容根据现...

2014.

食雕技艺

本书从专业与实用的角度,介绍了食品雕刻的基础知识(如食品雕刻的形式、类型、基本特性、表现方法、审美、...

2017.4

盘饰技艺

本书在秉承优良传统盘饰的基础上,注重从现代美学的角度,结合中西盘饰特色,全面展示了现代菜肴盘饰艺术的...

2017.9

实用菜肴围边制作

本书为职业技能培训丛书之一,内容包括烹饪菜肴的围边制作,常见的围边制作材料、制作技能、制作工艺等,图...

2014.4

视觉味道

本书旨在收集具有视觉冲击和感官享受的优秀食品作品设计,力求给设计师呈现一场高水平设计盛宴。书中的每个...

2015.11

冷菜制作工艺教程

本书稿是根据国家教育部烹饪专业教学指导方案,结合当地教学实际情况编写而成。通过冷菜制作技术的大量实训...

2017.6

食品雕刻技艺

本书稿是根据国家教育部烹饪专业教学指导方案,结合当地教学的实际情况编写而成。让学生了解、掌握食品雕刻...

2017.6

食品雕刻与盘饰制作

本书以理实一体化教学方法为主线,分别就食品雕刻制作原料知识、制作工具知识、雕刻作品的保管与使用知识、...

2016.12