果蔬拼盘是一项结合专业知识的综合实习，它的创作需要构图，色块的搭配，对美的理解，对美的理解需要引导想...
2015.3
本书是由食品雕刻名师张慧教授在总结多年的教学实践经验的基础上编写的凉菜造型艺术教材，图文并茂，讲解详...
2006.06
本教材是贵州省旅游学校“国家中等职业教育改革发展示范校”专业核心课程教材之一，为“国家中等职业教育改革...
2014.8
冷菜冷拼与食品雕刻是烹饪专业的一个主要分支，是一门以专业技能为主的实训课。冷菜是宴席的重要组成部分，...
2018.7
《冷拼与食品雕刻》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展雕刻技能型人才培养培训而编写的新型校本教...
2015.8
本教材是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”系列丛书之一。本教材分为六个单元，即...
2020.9
本书是面塑艺术造型实训专用教材，适合于初级/中级/高级面塑培训用书。本书是根据多位老师多年的面塑教学经...
2020.8
本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性，在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分，主要包括冷盘制作与...
2020.8
本书由浅入深地介绍了常见冷莱的制作和拼盘，书中的配套图片全部为编者自行制作拍摄。本书一共有4部分内容...
2020.8
本书的概念让人觉得“一张餐桌，即是一个味蕾小宇宙！” 以木摆盘为切入点，给出读者一整桌好看、有治愈感的...
2020.9