果酱画在2012年开始在厨师界流行，作为盘饰的一种，简单美观，符合不铺张浪费的餐饮新风。随着我国社会从满...
2018.12
本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻...
2019.1
本书由基础篇、实用篇和提高篇组成，其中上篇为基础理论，主要内容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趋...
2018.8
本书分三个篇章，第一篇章介召了面塑艺术及果酱艺术的释义、特点以及所需的制作工具；第二篇章用二十九个图...
2018.8
本书主要内容包括面塑基础知识、面塑制作方法和面塑作品制作三部分。面塑基础知识介绍了面塑分类、面塑面团...
2018.8
本书介绍了西瓜雕的工具与材料、常见刀法、常见造型；分步骤详细介绍了玫瑰花、山茶花、太阳花等九种常见西...
2018.3
本书是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷菜、冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜和冷菜...
2018.3
《时尚创新菜点系列丛书》由《时尚创新冷菜》、《时尚创新面点》和《时尚创新热菜》共三册组成，本丛书根据...
2017.11
本书共分5章，第1章冷菜的基本知识，概况介绍冷菜与冷盘，冷菜与热菜的区别，冷菜的性质、特点、地位和作用...
2017.9
随着全球提倡“绿色餐饮”“精致餐饮”“视觉餐饮”的风潮下，食雕艺术己成为一朵奇葩。食雕将日常的饮食与雕刻艺...
2017.7