本书中配合形象的图片讲解了如何设计出色彩鲜艳、口味多样、造型美观的水果拼盘,介绍了50多种常见水果的切...
2009.01
本书由水果切雕及应用、饮料造型和水果拼盘三部分组成,单个的水果切雕法,以该水果为核心的拼盘设计,包含...
2005.01
本书介绍了简易盘饰,组合盘饰和立体盘饰等盘饰应用方法。
2005.01
本书介绍了以蔬菜为原料,用切、旋、削、刻等手法,将蔬菜变成各种栩栩如生的花卉、人物、走兽、风景等。
2005.01
本书以各种蔬菜为原料,用切、雕、削、刻等手法,将蔬菜切雕成各种造型美丽的花卉、鱼鸟、风景等,步骤清晰...
2005.01
本书介绍了全国食品雕刻与盘饰大赛获奖的精品实例150例,说明其喻义及详细制作步骤。
2006.10
“大厨点拨系列丛书”是由天津市烹饪协会牵头,力邀天津烹饪界的各大厨师,力求打造富有天津地方特色、弘扬美...
2005.06
“大厨点拨系列丛书”是由天津市烹饪协会牵头,力邀天津烹饪界的各大厨师,力求打造富有天津地方特色、弘扬美...
2005.06
本书在秉承优良传统盘饰的基础上,注重从现代美学的角度,结合中西盘饰特色,尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。...
2014.8
本丛书以从易到难、逐层递进的方式,详细讲述了蔬果雕刻基础知识,从简单刀法的入门,到基本的花、鸟、鱼、...
2010.7