《食品雕刻品种精选》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名...
2015.3
本书是中职烹饪专业一门专业课程的教学用书，主要介绍了食品雕刻的基础知识、起源与发展、分类、原料选择、...
2015.1
丛书系《中国最美（第一辑）》书系的补充和延续，包括传统服装、传统首饰、漆器、刺绣、木雕、古典家具、面...
2014.
《食品雕刻项目化教程》基于“项目引导、任务驱动”的项目化教学方式编写，体现“学以致用”、“教、学、做”一体...
2014.11
本书采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写法，在重视食品雕刻基础技能学习的基础上，重点...
2015.1
本书主要介绍三部分内容：糖艺围边的知识概述，包括糖艺围边制作工具、原料；糖艺围边技法简介，包括糖艺制...
2014.10
中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。中国历来有烹饪王国的美称，这顶桂冠应该说是名副其实...
2014.7
本书的内容主要分为两大部分，第一部分奶油盘饰设计理论篇；第二部分奶油盘饰设计实践篇。在实践篇中，介绍...
2014.6
本书共四个模块，包括：盘饰制作、水果拼盘制作、食品雕刻制作、冷菜拼盘制作。本书吸纳了当代烹饪造型、色...
2014.6
本书包含多种食雕用具说明与雕刻手法的讲解，并且配合图片，使读者理解更加深刻，除了用具与手法更多的是作...
2014.5