本书系统地介绍了花木类、人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食雕作品及其制作步骤和技术要领。
2008.06
本书是专业厨师应用的食雕教程。分花卉、鸟鱼虫兽、人物、西瓜盅、盘饰、果盘等全面介绍了食雕品种,每个品...
2008.06
首届全国食雕大赛设八个奖项:最佳刀工奖、最佳创意奖等,本书选取其中最精华的部分,展示给食雕专业人员,...
2008.06
本书中介绍了冷菜的制作工艺、营养搭配及安全控制、冷菜造型的艺术规律、冷菜制作方法,以及90道冷盘造型实...
2008.06
本书介绍了沙拉的制作方法。
2008.01
本书分为人物、动物、风景、其他四部分,介绍了用南瓜、冬瓜、西瓜、萝卜等蔬菜水果进行食雕刻的方法。全书...
2008.01
本书包括蔬果雕刻、面塑、糖艺三方面,所选作品均是使用率最高的,全彩印刷,图文并茂,是食品雕刻专业人士...
2008.01
本书以首届全国饭店业食品雕刻大赛获奖作品为基础,按水果拼盘,果蔬雕刻,工艺面点,冷荤拼摆等分类进行介...
2007.10
本书介绍了128种有关动物及人物的食雕作品,汇集了宴会、婚庆等大型场合使用的最常用的作品。多数作品在传...
2008.01
本书以彩图形式介绍了118例人物面塑的造型,人物个个栩栩如生,制作工艺精湛,可作为烹饪爱好者学习人物造...
2008.01