本书是现代旅游业岗位培训用书之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。本书根据全国职教会议精神和教...
2012.7
本书以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技法的基础上，详细介绍中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰...
2010.9
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。
2009.07
本书从面塑基础、技法和运用方面，对各种代表性作品的塑造方法、技巧和运用范例等都做了较为详尽的阐述，并...
2009.08
本书包括了果蔬雕刻、泡沫雕刻、琼脂雕刻等八个大类的作品。
2009.01
本书主要介绍60多款鸡尾酒及饮品的果雕杯饰的制作方法，内容丰富，图片精美且步骤图十分详尽，便于读者阅读...
2009.01
本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。教材设知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核...
2009.01
本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。教材设知识要点、技能训练、拓展空间等内容，配以操作图解，实用...
2009.01
本书按食品雕刻课程教学大纲编写。全书分十讲，讲授了食品雕刻基础知识，各类具体作品的雕刻方法步骤，水果...
2008.09
本书为食品雕刻参考书，详细图解了食品雕刻时对原料的设计和快速雕刻的刀法，介绍了利用几何图形、比例划分...
2008.06