本书作者为全国烹饪协会的高级职称评定委员会委员,有多年的教学和培训经验。本书图文并茂,介绍的制作方法...
2005.01
本书介绍近百种凤的食品雕刻实例。
2004.
本书介绍了齐派独特的食雕技法。
2004.
本书由冷拼和食雕两部分组成,从制作方法,造型规律和实例制作等方面,以哲学、物理学和美学原理为支撑,立...
2004.09
本书介绍了食品雕刻技巧在宴会中的应用,根据宾客的用餐内容和目的将宴会分类,并从原料、工具、制法及每件...
2004.09
本书为食品雕刻技术专业书,主要讲解各种食品雕刻技巧,分为食品雕刻作品实例,泡沬雕刻作品实例,雕刻作品...
2004.06
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2003.06
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2003.06
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2020.6
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2019.9