扬州面点工艺技术

本书总结扬州面点制作经验,介绍面点和面、揉面、搓条、制皮、制馅、成型、熟制等基本操作,以及各类面点制...

2003.11

实用面点小吃

本丛书可作为烹饪院校和烹饪培训班的教材和教学参考,也可供各级烹调师自学提高使用。本书主要介绍各种面点...

2003.05

川点制作技术

本书突出介绍川点制作的独特风格与技艺,讲述面点制作的基础知识、方法和实例。

2003.03