本书为技能型、实用型、复合型烹饪专业教材之一，本册为中式制作工艺，主要介绍了中式面点中面团、制馅、成...
2006.01
本书介绍了一百多道精美甜品的做法，分为蛋糕、西点、曲奇、面包、果冻、甜汤6类，每道甜品做法后特别添加...
2006.01
本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式...
2005.
本书主要介绍西点中各种煎饼，烤饼等饼类及派类、塔类点心的制作方法和技巧。
2005.11
本书为《时尚美食》之一，一大特点是图文并茂，彩图色彩鲜艳，形象逼真，看之垂涎欲滴，书中附有做法及注意...
2005.10
本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目--西式面点师（...
2005.
2005.
本书是面塑艺术的入门读物。开篇介绍面塑基本技法、人物面塑的基本步骤及相关的工艺知识，示范很多人物面塑...
2005.
2005.
本书分蒸食篇、煮食篇、炒食篇、煎食篇等，分别介绍了原材料、制作的手法、技巧及特点。
2005.03