本书共介绍了400款家庭常用面点的制作工艺,图文并茂,讲解细致,简单速查,南北皆宜,让读者能够快速学会...
2008.01
本书介绍了传统面点小吃及各种蒸、炸、煎、烙、等中式面点的制作方法。
2008.01
本书从中国面点的概念延革、中国面点发展的历史、面点的分类、面点原料选择、面点制作机械及面点制作小工具...
2008.01
本书主要介绍了各种面点的做法。
2007.10
本书介绍烤馕的分类,烤馕的制作方法,制作烤馕所需要的材料,烤馕的营养价值等内容。
2007.12
本书以食用原料分类,其中各菜品均分为原料、调料、做法、功效四项的详细说明。
2007.09
本书由中国烹饪大师夏金龙主编,精选国内外中西式各类面点近千种,图文并茂,语言简练、通俗,可作为行业人...
2007.07
本书介绍了约100款中点的制作方法,并用简洁的文字作说明,配以清晰的流程图,易懂易学。
2007.06
本书介绍面点技术基础知识,面团的成团原理、调制技术及应用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点组合与技...
2007.
本书内容包括:面点制作基础知识,面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点的组合...
2007.