本书详细介绍了中国南北各种风味面点的特点、原料、制法及操作要领，共700多例，并讲授了一些相关的基础知...
2008.11
本书介绍了各种巧克力甜点的制作方法、技巧，包括巧克力、松露、曲奇、各种巧克力蛋糕等的制作方法。
2008.08
本书将从中式面点和家常西点两大方面介绍最具代表性且又易学易做的家常面点，运用炸、烙、煎、蒸、煮等各种...
2008.12
本书主要包含了中级中式面点的基础知识、专业知识和技能操作。
2009.01
本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿大胆地进行了烹饪实训课教材与教参合二为一的尝试，定位在教...
2008.11
本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿大胆地进行了烹饪实训课教材与教参合二为一的尝试，定位在教...
2008.11
本书分步骤详解世上流行西点的制作过程，一步一图，文字解说，可操作性极强。
2008.06
本书包括高级中式面点师的基础知识，专业知识和操作技能等。
2009.01
本书系“厨艺入门丛书”中的1本。全书着重介绍多种面团的调制方法，并按面性的调制编写了各类面点小吃的具体...
2008.07
本书包括：面点概述、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面团调制、馅心调制、面点的成形工艺、熟制...
2008.03