本书为“在希望的田野上——农民继续教育系列教材”之一，是在实施北京市新农村建设项目试点的基础上，结合成人...
2015.12
美式创意寿司是在传统的基础上，取西餐和中餐制作之精华，集美国人饮食习惯“主随客便”，顾客至上之大成，由...
2015.12
本书以连环画形式介绍了南翔小笼的历史和现状。“南翔小笼”创始人原为“小长毛”，十岁时流落南翔，为当地糕团...
2016.1
本书阐述了7个项目的学习内容，包括：认识中式面点制作设备、中式面点制作的基本技艺、中式面点制作的成型...
2015.12
本书共分六章，分别对寿司制作的基本技术，各种鱼类（五十多种）寿司的制作技巧，其他非鱼类寿司的制作要领...
2016.1
《缙云特色小吃制作》为积极响应缙云县政府提出的“缙云烧饼”品牌建设，挖掘和传承以缙云烧饼为特色的特色小...
2015.11
“面点制作”是中餐烹饪专业的基础课程。本教材编写体现新理念、突出新特色：先进性。 围绕学生职业能力的培...
2015.10
本书首先对中式面点师岗位任职进行简要介绍，加强学员对中式面点师基本知识的认知，在此基础上，对中式面点...
2015.
本书共分为6个篇章，分别是面食那些事、凉面&汤面&炒面、包子&饺子&馄饨、馒头&花卷&发糕、饼&盒子&锅贴、...
2015.11
本书主要讲述中式面点的基本理论及制作方法，通过学习使学生了解中式点心的流派及各流派点心的制作特点和制...
2015.8