中国的面点历史悠久，品种繁多，风味各异，是中华饮食文化重要的组成部分。本书系统地介绍了面点制作的基本...
2017.10
本书从中式面点的基本岗位实际要求出发，针对不同层次学生的特点，进一步精减理论，突出技能操作，从而强化...
2017.5
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本，系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用...
2017.10
本书内容由“面点制作工作”这种典型职业活动转化而来，具有较强的技能性和实用性。全书共包括四大项目，分别...
2017.7
本书以工作任务为载体，确定了10个学习项目，即：混酥类点心制作、饼干类点心制作、油脂蛋糕类制作、清蛋糕...
2017.7
本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用...
2017.
本书主要介绍了中式点心的制作，从前面的中式点心的基础知识再到不同类型的中式点心具体是做案例，内容丰富...
2017.7
本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层...
2017.5