本书主要讲述包谷面食物制作方法及种类、对人体的有益方面等内容。
2002.
《面点工艺学》为“十三五”本科部委级规划教材中的一个品种，是一门研究面点饮食文化和面点制作工艺的学科，...
2020.10
本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训...
2019.9
本书稿由江苏省李顺才烹饪技能大师工作室和江苏省内面点方面的多名专家联袂编撰，代表了较高水准的苏氏面点...
2018.11
本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训...
2016.6
本书介绍了由韩国美食料理研究专家崔乘株精选的米其林餐厅最受欢迎的100道简餐——寿司和三明治。精选的100道...
2015.10
每每提及寿司，大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类，当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人，然而，对于寿司店...
2015.4
本教材为职业教育教材。本书采用模块化教学模式，分为三个部分，即基础知识篇、技术知识篇和能力提升篇，涵...
2014.9
本书为国家中职示范校建设教材之一，全书以市场为导向，以实用为基础，注重学生的技能训练。全书打破传统教...
2014.5
本书内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。编...
2013.8