本书主要讲述包谷面食物制作方法及种类、对人体的有益方面等内容。
2012.4
本书较为详尽的介绍了面点加工技术，通俗易懂，图文并茂，对提高学生的理论水平和实际操作能力大有脾益。
2012.
本书主要介绍了中式面点的制作。首先介绍了面点基础知识，使读者对面点制作有一个了解，然后采用任务的形式...
2009.
本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。在这一项目课程中共分五大模块，分别就课程的项目导向面...
2009.09
本书主要介绍制作面点用的原辅料，包括面粉、小麦、米及米粉、杂粮、淀粉类、果蔬类、糖类、食用油脂、乳及...
2009.06
本书精选广式面点常见典型菜品，从原料准备、制作工艺做较为详细地说明，所选菜品基本涵盖了初级中式面点师...
2009.
本书主要介绍西式面点的流行特点，烘焙基本知识和技法，面点的配方和加工技术，蛋糕的修饰技巧、流行糕点的...
2009.02
馅心是制作面点确定风味特点的核心，是白案技术的重点工作，如何根据馅心来体现风格和特色，本书推出250种...
2008.09
本书为机关事业单位工人技术登记岗位考核培训指定教材。
2008.06
本书着重介绍了家常面、家常饼、包子、饺子、馄饨、糕点、月饼、西式糕点等面点的制作方法，同时对面点制作...
2007.12