本书主要内容包括：馒头生产消费现状、原辅料特点与要求、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分...
2019.8
本书主要介绍中式面点制作岗位的基本职责和中式面点师职业要求、中式面点的分类和原料及操作基本知识、中式...
2019.6
本书介绍了30款天然蔬果卡通馒头的做法，并附有详细的制作步骤和图解。本书不仅介绍了基础食材、馅料和面团...
2019.6
本书主要介绍了中式面点的制作技巧。主要内容包括：面点知识概述，制作油酥面团，制作水调面团，面点制品的...
2019.7
本书是根据教育部2015年修订的《中等职业学校专业目录》中“中餐烹饪营养与膳食专业”的中式面点制作的教学基...
2019.7
本书为江苏联合职业技术学院烹饪专业系列教材之一。书稿的编写体现了如下特色：（1）按照“学历证书与职业资...
2019.1
本书主要介绍了中式面点师岗位认知（岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范）、中式面点...
2019.2
本书结合中式面点师初级技能要求，遵循必需、实用的原则进行编写。首先介绍了中式面点师应掌握的基础知识、...
2019.3
一个真正的老饕必须吃遍东西南北，吃遍大街小巷，吃过山珍，也吃过各式小吃。本书以地域为经，小吃作纬，为...
2018.12
本教材的内容共有7个学习项目、26个学习任务、48个案例组成，在项目四、五、六中，每一任务都选出了中式面...
2018.10