本书教材内容密切结合行业标准，定位准确。以提高学生的面点制作实践能力为宗旨，倡导以学生为本，贴近烹饪...
2015.6
本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用...
2015.5
本书精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭...
2015.5
本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒...
2015.6
教材由职业素养、工具设备知识、原料知识，和面、揉面、搓条下剂、成形、熟制、装盘点缀等基本操作技能及实...
2015.4
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料...
2015.4
这是一本专门介绍粽子制法的大众食谱。书中以简洁的文字与精美的彩图，详尽讲述了中国南北各地80种美味特色...
2015.5
本书内容主要包括：炸制类传统面点；烤制类传统面点；煮制类传统面点；蒸制类传统面点；炒制类传统面点等。...
2015.2
本书主要内容包括：馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技...
2015.3
本书是一本职业教育教材。本书是一本西餐实训类教材，内容涉及西餐面点基础知识、蛋糕制作工艺、饼干制作工...
2015.12