书中有主食、有点心、有粗狂的大饼，也有细致的软饼，甜咸兼具，美味再次升级！面食制作步骤不藏私大公开，...
2015.2
本书概述了面点的概念及起源，逐节介绍了面点制作的设备和工具，常用原料选用知识，面点馅心，面点面团分类...
2015.3
本书介绍中式面点基本知识，讲解中式面点制作的基本技法，结合大量面点品种实例讲解中式面点各种技法的具体...
2014.
本书首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同...
2015.1
本书介绍了大概100种面食，不仅种类齐全，而且还很家常，制作起来也比较简便。书中对制作要点、制作面食工...
2014.11
本书从饺子、包子、饼、面条和小吃等方面介绍了家常面食的制作方法，每款面食均配有详细的步骤图。此外，还...
2014.11
本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用...
2014.7
本丛书由上海市长宁区初级职业技术学校各教研组依据上海1+X职业技能鉴定细目：花卉园艺工、餐厅服务、中式...
2014.
《龙点制作》以龙点的特点开篇，系统介绍了该菜系面点、甜品等的制作工艺，并对哈尔滨风味制品的制作方法进...
2014.
本书分别从面点概论、面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运...
2014.8