本书详细介绍了宁波各种面点独特的制作流程。全书包括宁波基础点心篇、宁波老传统点心篇、宁波融合点心篇、...
2014.5
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以...
2014.3
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以...
2014.3
围绕中式以五大类别为主轴，涉及出多道最受欢迎的中式面点和点心，每道面点都以步骤图方式呈现，做法完整易...
2014.6
本书以图文并茂的形式，介绍了65道大陆、港、台、澳门四地的经典小吃，以及作者反复试验成功的配方、制作过...
2013.1
中国地方风味小吃，历史传承悠久，制作技艺精湛，品种花样繁多。本书博采南北风味小吃之长，荟萃我国大江南...
2014.1
本书举例了有代表性的面点品种进行讲授。品种覆盖了各类的面点制作，并附上部分品种图片，做到图文并茂，使...
2014.12
本书包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到...
2014.1
本书是针对大中专院校中式烹饪专业的学生而编写的，主要简要介绍了中式面点制作的原料、工具、设备、基本功...
2013.8
本书是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，...
2013.7