本书是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，...
2013.7
本书是柳州市第一职业技术学校旅游烹饪专业部的老师们立足本土文化的传承，挖掘本土文化的养分，精心打造的...
2013.7
本教材依据上海1+X西式面点师（四级）职业技能鉴定细目组织编写。全书共分为10章，内容包括食品安全、食品...
2013.
本书主要以面点的成熟方法为学习主线，具体内容由面点实训基础知识、蒸制面点操作技艺、煮制面点操作技艺、...
2013.7
本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训...
2013.
本教材由中点基本功和西点基本功两大部分、七个模块组成。每个模块都包括“学习目标”、“训练任务”、“模块小...
2013.6
本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是老版教程的改版，本次改版按...
2013.
本课程在行业专家的指导下，对各岗位进行任务分析和职业能力分析，然后以各岗位实际工作任务为领，以岗位职...
2013.6
本书精选最新人气爆红中点精选，超简单做法、超快上手，一本给你超多成就感的幸福食谱。绝对空前、食谱界最...
2013.6
这是一本专门介绍饺子制作的菜谱书。本书分为水饺类、蒸饺类、汤饺类、其它类四个部分近200个品种，对每款...
2013.8