本书包括：面点概述、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面团调制、馅心调制、面点的成形工艺、熟制...
2008.03
本书包括西式面点入门常识，面包类产品的制作等。
2008.01
本书包括中式面点的基础知识，各种中式面点的制作持能。
2008.01
本书以面点制作工艺流程为主线，结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制...
2007.07
本书主要收集了各类面点造型近百款，每款均有设计思路和制作步骤。
2005.01
本书介绍了面雕菜肴围边100多例。
2004.
本书介绍了面塑的制作方法及在菜肴围边上的应用，并附有一些人物、动植物面塑造型。
2003.12
本书对川式面点的传统作了系统的继承，并结合现代工艺的成果，向读者介绍了川式面点的分类，并根据分类介绍...
2003.10
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
2009.
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
2009.