本书为高职、旅游服务与管理专业教材。主要内容为介绍中式烹调学的相关知识，如烹调原料、涨发工艺、菜肴组...
2004.09
中国菜肴品种繁多，花色似锦，风味迥异，堪称世界一绝。本书整理出基本技法35种，汇集了汉今全国最普遍、最...
2004.04
中国菜肴品种繁多，花色似锦，风味迥异，堪称世界一绝。本书整理出基本技法35种，汇集了汉今全国最普遍、最...
2004.04
本书根据人事部和省人事厅有关政策，结合我省有关技术工人实际，本着以学促考，以考促学的目的，达到中式烹...
2004.10
2004.
本书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。
2004.12
本书介绍烹饪技术的基本知识、烹调技术的基本功、烹饪技术的基本技能、菜肴的烹制方法、面点的制作技术等内...
2004.07