本书分六章，重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪工艺等内容。
2005.07
本书是“新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材”之一，是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确...
2005.06
本书是烹饪专业的一门主要专业课，通过对烹饪与烹饪学、烹饪的历史发展、烹饪的风味流派、饮食风俗和烹饪文...
2005.07
本书主要内容包括烹调原料及初步加工、烹调原料的切配、菜肴制作等等。在内容编排上设置了理论知识部分和实...
2005.02
本书内容涵盖了绪论，中餐烹调的起源和发展、中餐烹制的原理、调味的原理、烹调的辅助手段、盛装法等等。
2006.01
本书系统梳理中国烹饪工艺学理论和实践，包括烹饪的基本技巧，操作规范、工艺流程、烹饪方法等。
2005.
2005.
本书《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》配套使用，主要内容包括：中式烹调师理论知识鉴定说明；中...
2005.07
本书根据广东省中式烹调师（粤菜初、中、高级工）职业技能鉴定的标准和规范编写，目的是科学命题、严格评分...
2005.04
本书介绍中式烹饪的基本知识与烹调的技能训练，同时展示了小餐馆常用的简单菜肴的名称与制作过程。
2005.05