煮蒸拌炖烧烩

本书介绍了“煮”“蒸”“拌”“炖”“烧”“烩”6种烹饪方法,每种烹饪方法介绍了40余道精美的菜肴,每道菜均有原料、...

2008.07

中式烹调基本技能

本书主要介绍了常用烹饪原料的初步加工方针和配菜方面的技巧,以及各类烹调技法的操作要领。

2008.05

随园食单

本书分须知单、戒单、海鲜单、特牲单、羽族单、水族有鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单等十四...

2008.04

中餐烹调

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一,共10章,主要介绍中餐厨房、原料基础加工,原料的调味,以及水...

2008.02