《经典湖湘》系列丛书撷取潇湘大地具有湖湘文化特质的湘绣、湘瓷、湘石、湘烟花、湘景、湘茶、湘稻、湘菜等...
2012.9
本书是职业技能鉴定考证教材，内容丰富，将中式烹调师技师和高级技师应掌握的知识全部罗列出来，如原料的鉴...
2012.5
《中式烹调实训教程》包括八大技能，即勺工技能、刀工技能、食品雕刻技能、冷菜制作与凉菜拼摆技能、烹饪原...
2012.9
本书介绍了祖庵家菜的历史起源，菜系品种，制作方法。祖庵家菜，开始于茶陵，民国时期名人谭延闿对菜系很有...
2012.5
《中国烹饪》一书共分三部分。主要介绍中式烹调技术，其内容包括菜肴的原料、制作方法、营养价值以及烹调技...
2013.1
本教材采用图文并茂的写作方式详细论述了20种中式点心（大馄饨、酒酿圆子、八宝荷叶饭等）的制作方法。适合...
2012.8
本教材从炒、炸、焖、炖、扒、熘、篜、煮等烹饪手段入手全面阐述了中式热菜制作过程和方法。书稿采用图文结...
2012.8
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
2012.
本书指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
2012.
《中式烹调》是湖北省旅游饭店从业人员职业技能鉴定系列教材之一。书稿由谭志国担任主编，陈才胜、卢永良任...
2012.6