本书首先安排2天的篇幅，介绍家常川菜的基础和入门方面的内容，用新颖的版式、多量的图片和文字形式介绍给...
2014.11
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以...
2014.4
本书为国家中职示范校建设教材之一。全书以就业为导向，以服务餐饮行业为宗旨，以中式热菜岗位职业能力为依...
2014.5
本书由中华名厨颜景祥大师真传亲授，鲍占玺主编，上、下两册。分为花拼、雕刻，传统鲁菜，创新鲁菜，满汉全...
2014.5
本书为职业技能培训丛书之一，内容包括中式烹饪技法、用料选择、制作工艺、中式烹调师考核菜谱的制作实例等...
2014.3
为进一步适应职业教育的改革发展，为创建国家级示范性学校的需要，本着前沿、实战和可操作性的原则，在吸收...
2014.5
本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，...
2014.7
“国以民为本，民以食为天”，这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。中国烹饪作为中国饮食活...
2015.3
本书是根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“中式热菜制作教学基本要求”，并参照有关...
2014.12
本书结合典型传统农家菜实例，介绍创新型农家菜设计与制作的方法和技巧。
2014.