本书介绍中式烹调基本知识，讲解中式烹调的基本技法，并结合大量菜肴实例讲解中式烹调各种技法的具体应用。
2014.
本书介绍菜点创新与设计的基本思路和方法。
2014.
《随园食单》是清朝才子袁枚的代表作，本书将这本中华生活经典以现代通俗的语言简化，并将全书所有美食做法...
2014.11
本书的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生...
2014.9
1+X职业技术·职业资格培训教材根据上海职业技能鉴定细目组织编写。本教材在编写中根据本职业的工作特点，以...
2014.
本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内...
2014.
书稿主要包括烹饪概论、刀工、配菜、火候技术、调味、烹饪原料初步加工、干料涨发、冷菜制作、热菜制作、筵...
2014.8
本书全面系统地阐述了潮州菜发展演变的历史、风味特色、主要烹饪技艺、传统及创新的潮州代表菜，以及潮州菜...
2014.12
本书结合实例对中式烹调的热菜烹饪技法逐一做详尽介绍，主要包括炒、爆、溜、炸、烹、煎、烧、焖、炖等，每...
2014.
本书主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上杂岗位技能、煲仔岗位...
2014.9