该教材为中餐烹饪的综合练习册，主要让学生练习中餐各种菜的制作流程和制作工艺。
2015.5
该教材是烹饪专业的专业核心课程，内容主要讲述了中餐中各种热菜的制作工艺及流程。
2015.5
从尘封的箱底，撬出平生绝技；溯流逝的光阴，定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些...
2015.5
该书是“典范苏州”系列中的一册。这是一本关于苏州饮食文化的大众普及读物。图文结合，以点带面，为大众读者...
2015.10
本书是严格按照人力资源和社会保障部制定的《中式烹调师国家职业标准》中规定的中级工技能要求进行组织和编...
2015.5
本书为中等职业技术学校教材。教材以职业领域项目任务为导向，以烹调技法为主线，由典型菜例出发，对各菜品...
2015.4
本书主要内容包括热菜的烹调方法、冷菜的制作方法、采购验收与成本控制、筵席设计等。
2015.
本书主要内容包括中式烹调师的基本要求、认识中国烹饪、鲜活原料初步加工技术、干货原料的涨发技术、分档取...
2015.
本书是严格按照人力资源和社会保障部制定的《中式烹调师国家职业标准》中规定的高级工技能要求进行组织和编...
2015.5
本书为烹调专业教材，阐述了烹调技艺理论及实际操作、要点和工艺流程。全书语言简练，注重实践性操作的知识...
2015.