本书根据《山家清供》整理改编。《山家清供》，北宋林洪著，收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、...
2018.
本书主要内容包括：粤菜烹调基础知识、粤菜基本功实训、初步熟处理方法、常见原料腌制、干货原料涨发、调制...
2018.11
本书将素质教育和提升学生的职业素养渗透到中式烹饪这门课的教学课程中，严谨治学，遵循“专业化、人文化、...
2019.1
本书分为四大项目，共有十六个模块，并且下设多项工作任务。教材采用学习目标，技能标准，任务目标完成，以...
2018.5
1.《养小录》约成书于康熙三十七年（1698），共3卷，分“饮之属”“酱之属”“饵之属”“蔬之属”“餐芳谱”“果之属”“...
2018.5
本教材是根据山东省中式烹饪营养课程标准所编写的烹饪专业实训教材，实训教材的内容是依据学校的实训教学实...
2018.7
本书是《中国烹饪名家》系列丛书之一，该丛书是北京烹饪协会在北京市商务委的支持指导下，发起的“中华烹饪...
2019.1
《随园食单》是清代才子袁枚四十年美食实践的产物，选题以文言随笔的形式，详细记述了中国十四世纪至十八世...
2018.11
《中餐烹饪技术》是一本烹调技术的书，全书共分四章：初识烹饪、走入厨房、刀工操作、中式热菜制作，涵盖了...
2018.11
本教材的内容共有7个学习项目、40个学习任务、59个案例组成，在项目四、五、六中，每一任务都选出了中餐最...
2018.10