《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村...
2019.7
《潮式风味菜烹饪工艺》作为广东省“粤菜师傅”工程系列培训教材之一，收录了潮式风味中用“炒、炆、炸、炖、...
2019.7
伴随着菜肴风味的多样化，人们的口味要求和饮食习惯也逐渐多元化，根据不同的食材原料选择正确的烹调技法烹...
2019.6
本书设置了11个项目，从烹调基础、刀工刀法基础、烹饪准备、烹饪技法、筵席知识、分子烹饪等各方面详细阐述...
2019.6
1.主要内容：本书根据职业能力司相关要求，为了配合各级人力资源社会保障培训主管部门组织开展的财政性培训...
2019.
本书主要包括：专业基础引导、汤锅与调味品制作工艺（打荷岗技能）、凉菜工艺（凉菜岗技能）、热菜制作工艺...
2019.5
1.主要内容：依据中式烹调师国家职业技能标准开发，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职...
2019.
本书主要介绍中式烹调的基础知识和常用设备、中式烹调加工技术与原材料初加工技术与操作、中式烹调常用的上...
2019.6
粤菜是中国四大菜系之一，以用料广泛、烹调技法多样、成品鲜、爽、嫩、滑，不断变化发展而受到海内外人士欢...
2019.4
1.主要内容：本书根据职业能力司相关要求，为了配合各级人力资源社会保障培训主管部门组织开展的财政性培训...
2019.