《热菜制作》共分为四大模块，系统介绍了四种烹调方法，即水烹法、油烹法、汽烹法和其它烹法，并对每一种烹...
2020.4
本书为北京市中等职业学校以工作过程为导向的课程改革试验项目专业核心课程教材。本书主要内容有蔬菜原料的...
2016.6
本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的中餐烹饪专业核心课...
2016.3
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教...
2015.8
本书是德文部外宣小册子系列，向国外读者介绍中国烹饪艺术，弘扬中国博大精深的饮食文化。
2009.
本书是一部影印古籍。《随园食单》是中国古代烹饪著作。全书共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述...
2020.1
1.《养小录》约成书于康熙三十七年（1698），共3卷，分“饮之属”“酱之属”“饵之属”“蔬之属”“餐芳谱”“果之属”“...
2018.5
本教材是根据山东省中式烹饪营养课程标准所编写的烹饪专业实训教材，实训教材的内容是依据学校的实训教学实...
2018.7
本书是为外国人学习中餐，了解中餐而编写的。全书内容包括：中国餐饮文化介绍，食品原料介绍，食品原料加工...
2019.11
本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识；阐述原料加工后产生的变化及变化的调控与利用；...
2020.10