本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工...
2020.5
本书的研究是以中国美食设计为主线索，所谈的是中国美食元素，不包括西方美食，可以是中西结合，而不是西中...
2020.7
《烹饪学概论》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是烹饪本科专业的专业课基础教材，...
2020.6
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，可作为烹饪专业学生学习粤菜菜肴制作的实训教材，融知...
2020.4
林洪，字龙发，号可山，生活于南宋中后期，生卒年不详。自称系“梅妻鹤子”的林逋七世孙。善诗文书画，著有《...
2020.4
四川菜肴的烹饪方式多种多样，不同的制作方法烹制的美味也不同，书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部...
2020.3
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，可作为烹饪专业学生学习粤菜烹调技术的教材，融烹调专...
2020.4
这是一本文言随笔集，是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。用大量的篇幅详细地记述了我...
2020.6
本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成...
2020.3
本书是一部中国饮食文化的百科全书，内容丰富，包罗万象。全书分为须知单、戒单、海鲜单等十四个部分，详细...
2020.3