作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调...
2020.2
1.主要内容：依据中式烹调师国家职业技能标准开发，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职...
2019.
《随园食单》是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单...
2020.4
1.主要内容：包括七个实训模块，每个模块按教学计划规定分配学时，又包括若干个实训项目，项目数量大于规定...
2019.
本教材根据中等学校公共课课程教学改革的基本要求，依据国家相关标准，结合实验教学的实际情况，总结多年实...
2019.12
本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类...
2019.11
张文海大师书籍是北京烹饪协会实施烹饪技艺传承工程中的一个重要项目。其目的就是为了挖掘、保留、挽救中华...
2019.11
本书以简明白话文字、文青手绘插图，并附原文经典重现梦幻畅销食记《随园食单》，让200年前的文言食谱，成...
2020.6
本书目前湖南省最全的美食介绍文化书籍，本书收集了湖南省十四个州市及下属的各个县市的代表美食及特色食材...
2019.8
《符号江苏》丛书，以图文并茂的形式，介绍了江苏**公认度和代表性的特色文化资源，其中不少已列为世界物质...
2019.8