本书结合实例对中式烹调的热菜烹饪技法逐一做详尽介绍，主要包括炒、爆、溜、炸、烹、煎、烧、焖、炖等，每...
2014.
本书主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上杂岗位技能、煲仔岗位...
2014.9
本书全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜制作工艺...
2014.8
本丛书由上海市长宁区初级职业技术学校各教研组依据上海1+X职业技能鉴定细目：花卉园艺工、餐厅服务、中式...
2014.
本书通过中式烹调简述、烹调的要求、中餐厨房的设施、刀功、刀法基础知识、火候知识、烹调前准备、调味知识...
2014.8
舌尖上的中华美食，本书是一部美食类图书，从八大菜系到精彩的各地小吃，从食材选择到刀工处理，再到烹饪方...
2014.7
本教材内容是根据国家职业标准对中式烹调师实训考核的要求，并结合常见的湘菜制定的。主要由两部分内容所构...
2014.6
《中式烹调技艺》是中等职业院校中餐烹饪专业的一门专业核心课程，主要内容是由项目教学法来实现学生掌握烹...
2014.7
本书分为畜肉篇、家禽篇、蔬菜篇、水产篇、野味篇、面点篇六个部分，系统地介绍了具有德清特色的烹饪原料、...
2014.6
本书以烹调技术为主线，以特色菜品为依托，实行三段式技能教学方法，把人才培养方式进行了调整、创新和改革...
2014.8