本书精选具有浓郁的川菜家常菜风味的佳肴50种,取材方便,简单易学,营养丰富,口味独特。适合广大烹饪爱好...
2011.8
川菜一直都是人们热衷的菜肴,本书图文并茂,以家常川菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。讲解详实,简...
2011.8
本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书,详尽介绍了川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识,以及凉菜、热菜...
2011.7
本书内容包括厨房管理、热菜工艺、冷菜工艺、甜菜工艺、菜肴装盘工艺、筵席制作工艺、风味菜七大项目。其中...
2011.7
本书共分四章。第一章是中式烹饪概述,简要说明中式烹饪的特点及主要流派。第二章中餐厨房,主要包括中餐厨...
2011.4
本书是讲述炒爆熘菜式的一些做法,文字简单明了,图文并茂,各类小炒、经典菜品汇聚,名厨现场献技,让你一...
2011.4
本书是为超市量身打造的口袋本菜谱图书,书中推荐了100余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例,分步图解,...
2011.5
本教材是烹饪专业的主干课程,根据培养目标的要求,主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技...
2011.2
本书是依据国家职业标准,紧密结合技能训练,内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调师高级各项操作技能的要求...
2011.1
《随园食单》是我国著名的烹饪文化经典之一,也是一本美食杂记。本书作者根据自己多年的研究和从事厨师工作...
2011.1