本书为《农家书屋丛书》的其中一本。可读性很强。
2008.12
本书主要对中餐生产工艺流程环节的标准化要点提出了可操作化的观点，主要包括：①原料标准（对原料治疗的要...
2009.01
本书为机关单位技术工人考核培训教材。
2008.06
本书从认识食物中的营养素开始，教人如何在烹调过程中掌握营养成分的变化，如何计算人体每日所需热能，让人...
2006.10
本书内容涵盖了绪论，中餐烹调的起源和发展、中餐烹制的原理、调味的原理、烹调的辅助手段、盛装法等等。
2006.01
本书根据人事部和省人事厅有关政策，结合我省有关技术工人实际，本着以学促考，以考促学的目的，达到中式烹...
2004.10
该书是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱，内容包括热菜制作、刀工技术、冷菜拼摆、果蔬雕刻、地方风味等...
2016.4
本书为职业技能培训丛书之一，内容包括中式烹饪技法、用料选择、制作工艺、中式烹调师考核菜谱的制作实例等...
2014.3
本书是中等职业教育国家规划教材，在第二版的基础上修订而成。考虑到烹饪类专业职业教育及其专业课程教学的...
2019.11
本书将素质教育和提升学生的职业素养渗透到中式烹饪这门课的教学课程中，严谨治学，遵循“专业化、人文化、...
2019.1