《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《...
2015.12
《中式烹调师》是专门针对职业技工学校技能培训的专业教程，书中全面、系统地介绍了中式烹调师必备知识和技...
2013.6
《经典湖湘》系列丛书撷取潇湘大地具有湖湘文化特质的湘绣、湘瓷、湘石、湘烟花、湘景、湘茶、湘稻、湘菜等...
2012.9
本书是职业技能鉴定考证教材，内容丰富，将中式烹调师技师和高级技师应掌握的知识全部罗列出来，如原料的鉴...
2012.5
本书是烹饪学教材，详细论述了中国烹饪的发展历史、发展现状及其自身特色，读者可从中了解中国烹饪的方方面...
2006.11
本书分为四大项目，共有十六个模块，并且下设多项工作任务。教材采用学习目标，技能标准，任务目标完成，以...
2018.5
为进一步适应职业教育的改革发展，为创建国家级示范性学校的需要，本着前沿、实战和可操作性的原则，在吸收...
2014.5
本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，...
2014.7
《中式烹调实训教程》包括八大技能，即勺工技能、刀工技能、食品雕刻技能、冷菜制作与凉菜拼摆技能、烹饪原...
2012.9
本书介绍了祖庵家菜的历史起源，菜系品种，制作方法。祖庵家菜，开始于茶陵，民国时期名人谭延闿对菜系很有...
2012.5