西餐烹调技术

本书主要介绍了西餐的烹调制作工艺及过程。主要介绍了厨房、西餐原料、原料加工、烹调基本技能、汤菜制作、...

2001.06

西餐工艺

本书在菜肴训练的编写中,除了选择欧美经典菜肴以外,还特别增加了东南亚经典菜肴的训练,使读者能够掌握东...

2008.01

西式烹调师

本书是关于西式烹调师的培训教材。

2007.04

西方烹饪技术

本书对西方烹饪技术进行了详细的剖析,并着重探讨了西方烹饪技术在中餐中运用的思路和方法,具体讲述了如何...

2007.12

快手西餐

本书介绍了西餐的制作方法。

2008.01