法式西餐烹饪基础

本书为世界著名烹饪学校法国蓝带厨艺学院教科书,主要介绍经典的法式西餐的制作方法及基本制作技法、技巧,...

2009.01

西餐制作教与学

本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿不仅解决了烹饪专业教师教什么、怎么教的问题,还通过对教学...

2008.11

Easy做西餐

本书主要介绍了80道西餐的烹调知识和制作方法。

2008.10

西餐烹调技术

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一,主要介绍丁餐的基础知识,西餐厨房工具及餐具、西餐原料、基础...

2008.07

西餐工艺

西餐工艺是在烹饪营养与教育专业中设立的一门专业基础课程,认真研究西方饮食文化,熟悉其发展概况、饮食习...

2008.05