本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题，从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导...
2013.2
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调...
2012.7
本书中大厨们的烹调技艺，行业秘诀，捷径和窍门，会确保你每一次的制作都能够取得最佳效果。2000张步骤详解...
2013.9
本书是中、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。本书力图系统地、全面地阐述西餐制作基础理论、基础知识和基...
2012.12
本书主要介绍了绪论、西餐烹饪原料、西餐原料切割工艺、西餐烹调基础工艺、西餐开胃菜制作工艺、沙律制作工...
2012.
《西式烹调》是一本有关西餐烹饪知识的旅游饭店从业人员职业技能鉴定教材，全书分为基础知识、西餐的主要菜...
2012.6
本书是西餐菜谱，精选了60道西餐，涵盖了沙拉、浓汤、主菜、主食和甜点。有“西餐礼仪介绍”“疑难食材选购指...
2012.3
本书共分六册，分别精选精致西餐、各种食材的介绍、拉花咖啡、经典蔬菜、各式电锅菜、小炒食谱，内容丰富，...
2012.4
本书英国原版引进，介绍多款色拉快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步...
2012.1